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這碗牛肉面，承載了太多蘭州人的記憶的滋味。一直在想有沒有一碗可以安慰身在異鄉(xiāng)的胃，無論離家多久多遠，每逢吃起這種滋味，都能想起家園。雖然咱們漸漸長大，因為上學作業(yè)離開了家園，可家園的滋味卻一直不會變，她就在那里，成果了一代又一代蘭州人的味蕾。這么多年來，蘭州牛...

蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面，但筆者認為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌，經過堅守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物，“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的...

蘭州牛肉面成為產業(yè)其商品性和商場性是他重要的一面，但筆者以為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其主要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌，經過據(jù)守自己的信仰在做合法而且佳美的食物，“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需要潔凈的...

做蘭州牛肉面還是個細活、技巧活。比方蘿卜，在做法上過去是用下過面的湯榨的，榨好后用清水重復漂凈、再放點鹽，放一夜備用。第二天早上再用清水漂凈后運用，都是細活，做到位了，蘿卜吃起來口感才好。再比方要害的和面揉面技巧，和面時要放入適量的水和灰，悉數(shù)進程都要手工操作...

食醋是一種常用的酸味調料，其主要成分為醋酸。當然蘭州人愛食醋品與當?shù)丨h(huán)境是分不開的。蘭州土壤的pH值偏高，土壤中的鈣元素的和土壤性質的堿化，土壤中的元素通過人們的日常飲水，食物吸取流入人體，影響人體的健康，食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素，平衡人體的酸堿度；水質礦...

“這一碗面在傳承中立異，在立異中開展，構成‘牛肉拉面經濟’，成為扶貧攻堅的強大合力，不僅助力越來越多的甘肅人依托蘭州牛肉拉面，走出家鄉(xiāng)，脫貧致富，而且?guī)尤珖嗟呢毨Ъ彝ッ撠氈赂?，是一個創(chuàng)業(yè)致富的朝陽產業(yè)，是帶動工作精細脫貧的重要抓手。”馬利民如是說?！肮膭?..

蘭州牛肉面養(yǎng)分均衡合理。富含蛋白質、氨基酸的高原牦牛肉與高原地帶產的面粉有機結合。牦牛肉滋補脾胃，強筋健骨。輔以牛肝和牛棒子骨熬制的肉湯，湯香濃郁。牛肝含多種維生素及增強人體的微量元素；牛棒子骨富含鈣、磷等養(yǎng)分成分。湯中加入的數(shù)十味調料，除了使湯香味濃外，各種...

現(xiàn)在許多顧客都非常喜歡吃牛肉面，而眾多的牛肉面加盟連鎖品牌也是非常多的，這就給我們加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)選擇，讓我們的顧客有了更多的美食品味條件，我們加盟商只需做好市場調查今后，就可以做出正確的加盟選擇，那么開家牛肉面怎么樣？牛肉面加盟費多少錢呢？現(xiàn)在我們就來具...

蘭州牛肉面不論是視覺、還是口味都能給人留下深刻的印象，一碗牛肉面能夠有粗細紛歧的面型，每一位顧客能夠現(xiàn)場跟拉面師傅說出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬出現(xiàn)在你面前。聞著清香的牛骨湯，看著碧綠的蒜苗香菜調配赤色的油潑辣子點綴其中，瞬間讓人有了胃口。蘭州牛肉面還有一...

進了牛肉面館，你會發(fā)現(xiàn)原來不只是坐等上菜那么簡單。菜單一定不在桌子上，而在門口收銀處的墻上，付了錢開好票你得把票拿到出面口，給到拉面師傅的手里，師傅會問你:“要撒滴”？意思是你要寬的面還是細的面?蘭州牛肉面它是感性的，人性化的，十分地融通而和順。不同的性格不同...

不好意思，這兒得糾正一下，我們到晚說蘭州牛肉拉面，蘭州牛肉拉面，其實蘭州人就叫“牛肉面”，沒有“拉”。即便這“拉”字兒用得不錯，可是設想一下，你開門進了面館，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際，你大喊，“老板，給我拉碗兒面賴！”必然嚇得老板菊花一緊，扶墻倒地。所...

現(xiàn)在許多顧客都非常喜歡吃牛肉面，而眾多的牛肉面加盟連鎖品牌也是非常多的，這就給我們加盟商帶來了新的創(chuàng)業(yè)選擇，讓我們的顧客有了更多的美食品味條件，我們加盟商只需做好市場調查今后，就可以做出正確的加盟選擇，那么開家牛肉面怎么樣？牛肉面加盟費多少錢呢？現(xiàn)在我們就來具...

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州，也愛上了蘭州。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的腔調讓我們感到親熱。還有一種便是家園的食物，熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅，長于甘肅的人，去...

牛肉面里的本土文化沒有一個人，會以為其它當?shù)氐拿朗硠龠^自己家園，這便是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。乃至由于美食而發(fā)生了許多心愛的地域爭論：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不...

牛肉面，是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精密。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是，你遠在他鄉(xiāng)但永遠會思念...

牛肉面里的本鄉(xiāng)文化沒有一個人，會以為其它當?shù)氐拿朗硠龠^自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感。乃至由于美食而發(fā)生了許多心愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好，大連人又不愛聽；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不...

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州，也愛上了蘭州。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的腔調讓我們感到親熱。還有一種便是家園的食物，熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅，長于甘肅的人，去...

蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面，但筆者認為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌，經過堅守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物，“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的...

美食，作為一個當?shù)氐奈拿髂┒?，擁有豐富的當?shù)?。是含美食的比較快，方便的方式。它也是比較直接和精確的方式。蘭州的蘭州牛肉面條是比較好的比如！蘭州牛肉面條始于清朝的去年，而且已經有一百年的歷史。1999年，蘭州牛肉面條由國家為我國三個快餐，蘭州被稱為“我國牛肉面鄉(xiāng)...

蘭州牛肉面成為工業(yè)其商品性和市場性是他重要的一面，但筆者認為只需打出“蘭州牛肉面”的招牌其首要就帶有文化性的一面，這是不可忽視的。首先它是蘭州這個城市和公民的飲食文化品牌，經過堅守自己的崇奉在做合法并且佳美的食物，“清真”特征顯著。生活在地球上的人都需求潔凈的...

我知道蘭州牛肉面是在初中，那時我常要在天橋倒車上下學。天橋購物中心的一側，有一個牛肉粗糙的路途，當時沒有城市管理。這個棚子經常充滿了人。我拿了錢，讓我的爸爸媽媽吃了一次，我形象深入，當時一碗面條。高中時學校旁開了家拉面，巨好吃，就是后來較有名的我記住是碧富宮牛...

蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當面條品類的“霸主”，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的贏利空間。眾所周知，餐飲行業(yè)的收入增長依靠于門店的擴張，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復雜，對人工的依靠多，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以打破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)模化發(fā)展的優(yōu)...

蘭州牛肉面是蘭州的一張手刺，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州，也愛上了蘭州。老話說：民以食為天。背井離鄉(xiāng)的游子，在外面惦念兩種東西，一種是鄉(xiāng)音，熟悉的腔調讓我們感到親熱。還有一種便是家園的食物，熟悉的滋味讓我們感到溫暖。作為一個生于甘肅，長于甘肅的人，去...

你知道嗎？蘭州，是黃河唯—穿城而過的省會城市，流經這里的黃河水也自帶蘭州牛肉面湯味，而一旦離開飛躍不息的黃河水，離開大漠戈壁的蓬灰強堿，離開蘭州的牛肉面都是沒有魂靈的。早在一百多年前，曾經有個叫馬保子的回族人，挑著扁擔從黃河北進了蘭州城，走街串巷，賣一碗叫“熱...

一定要叫“牛肉面”，叫“拉面”的人，不真正懂蘭州牛肉面。牛肉面的過硬功夫之一當然是“拉”，但蘭州人就不說“拉”這個詞。一是由于再明白不過，二是這便是蘭州人的性情——比較好的東西藏在心里。蘭州人嘴訥，心里靈巧。蘭州自古是邊塞重鎮(zhèn)、絲綢關口。南來北往、東來西去，人...

由于拉面師傅在制作牛肉面時使用的是相同大小的面團，所以越細的面條必定長度越長，給人一種“數(shù)量很多”的錯覺，實際上直徑越大的面條消化時間越長，就越“頂飽”。有一種妥協(xié)叫“牛肉面館人太多爽性排不上隊，真實不行了吃個其他走”。牛肉面館在所有快餐店中占32%，但每天的...

牛肉面，是一種情懷。一座美食之城，處處藏著人心對食物的在意和精密。反過來，美食亦不斷去撫平人們的焦慮和孤意，讓其于一日三餐中保持內心的充盈。這是生活在美食之城的人們的走運。故鄉(xiāng)的味道跟著人們的味蕾和記憶，被印刻在心中柔軟的地方。鄉(xiāng)味便是，你遠在他鄉(xiāng)但永遠會思念...

吃飯時間，在蘭州街頭總會被牛肉面館飄來的撲鼻香氣招引，頃刻間，便會決議前去果腹。在蘭州，牛肉面館的分布覆蓋著多數(shù)交通樞紐、學校、小區(qū)、寫字樓，遍及蘭州公民的生活圈，隨意吃頓牛肉面遇見七八個熟人再正常不過。城關區(qū)的牛肉面店鋪，首要以火車站周圍為密布。下了火車，迎...

食醋是一種常用的酸味調料，其主要成分為醋酸。當然蘭州人愛食醋品與當?shù)丨h(huán)境是分不開的。蘭州土壤的pH值偏高，土壤中的鈣元素的和土壤性質的堿化，土壤中的元素通過人們的日常飲水，食物吸取流入人體，影響人體的健康，食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素，平衡人體的酸堿度；水質礦...

“拉面恰似放線線，扯成二細蔓相纏，扯成三細似琴弦，寬如腰帶是大寬，韭菜葉子窄又扁，毛細好像頭發(fā)般，下到鍋里團落落轉，撈到碗里菊花瓣，青白紅綠黃五色艷，色香味美也好看，白如玉片是蘿卜片，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠，紅丟丟辣子花點點.................