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500L精釀啤酒設(shè)備糖化煮沸鍋：1、容積：公稱容積580L,有效容積500L；2、材質(zhì)：內(nèi)膽采用SUS304不銹鋼板，厚3mm；外包不銹鋼；厚2mm；蝶形不銹鋼封頭；厚3㎜；3、拋光精度：內(nèi)部拋光0.4um；4、保溫：80㎜聚胺脂保溫層；5、攪拌及功率：帶有上...

純生啤酒生產(chǎn)方式：純生啤酒生產(chǎn)必須做到整個(gè)生產(chǎn)過程無(wú)菌或得到控制，然后進(jìn)入到無(wú)菌過濾組合系統(tǒng)進(jìn)行無(wú)菌過濾。包括復(fù)式深層無(wú)菌過濾系統(tǒng)和膜式無(wú)菌過濾系統(tǒng)。經(jīng)過無(wú)菌過濾后，要求能基本除去酵母及其它所有微生物營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞（無(wú)菌過濾LRV≥7）,確保純生啤酒的生物穩(wěn)定性。（...

?啤酒發(fā)酵溫度控制設(shè)備?：用于控制發(fā)酵過程中的溫度，確保啤酒發(fā)酵的穩(wěn)定進(jìn)行。酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐?：用于酵母的培養(yǎng)和擴(kuò)培，確保發(fā)酵過程中有足夠的酵母量。?啤酒過濾設(shè)備?：包括酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過濾機(jī)等，用于過濾啤酒中的雜質(zhì)，提高啤酒...

麥汁煮沸：1．煮沸及目的，根據(jù)工藝要求，糖化過濾后的麥汁需要進(jìn)行1～2小時(shí)的煮沸，并在煮沸過程中添加一定數(shù)量的酒花。通過煮沸可以將酒花中的苦味和香味物質(zhì)溶解到麥汁中，以賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。煮沸后的麥汁稱為定型麥汁。麥汁煮沸過程中的變化有：（1）酒花...

保持制冷效果：為了確保啤酒機(jī)的制冷效果持續(xù)并保持較佳狀態(tài)，需要注意以下幾點(diǎn)：1.保證制冷循環(huán)系統(tǒng)的清潔，防止異物附著或斑點(diǎn)污染；2.避免啤酒機(jī)暴露在陽(yáng)光下，盡可能放置在陰涼處；3.避免啤酒機(jī)與熱源或其他設(shè)備靠得太近。總之，啤酒機(jī)的制冷設(shè)備是讓我們能夠在炎熱的夏...

糖化系統(tǒng)，糖化系統(tǒng)是整套設(shè)備的釀造主要，是負(fù)責(zé)把麥芽制成麥汁的一個(gè)過程。即“糖化-過濾-煮沸-旋沉”四個(gè)主要工藝步驟；糖化設(shè)備中需要有糖化罐、過濾罐、煮沸罐、旋沉罐來(lái)依次完成上述工藝過程，熱水鍋屬于輔助設(shè)備。同時(shí)需要一系列附屬設(shè)備，包括制備蒸汽的蒸汽鍋爐，水處...

精釀啤酒設(shè)備全解析：從酒頭到二氧化碳?xì)馄俊＞勂【频纳a(chǎn)過程看似簡(jiǎn)單，但每一個(gè)細(xì)節(jié)都至關(guān)重要。以下是精釀啤酒設(shè)備的關(guān)鍵組成部分及其作用：二氧化碳?xì)馄浚憾趸际峭苿?dòng)啤酒從酒頭流出的動(dòng)力。由于啤酒容易氧化，所以選擇二氧化碳作為介質(zhì)。一級(jí)氣表：連接二氧化碳?xì)馄?，?..

錐形發(fā)酵罐基本結(jié)構(gòu)：罐頂部分，罐頂為一圓拱形結(jié)構(gòu)，中間開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件，罐頂還安裝防真空閥、過壓閥和壓力傳感器等，罐內(nèi)側(cè)裝有洗滌裝置，也安裝有供罐頂操作的平臺(tái)和通道。發(fā)酵罐工作壓力可根據(jù)罐的工作性質(zhì)確定，一般發(fā)...

釀酒發(fā)酵設(shè)備。錐形發(fā)酵罐:從麥汁發(fā)酵到生鮮啤酒的整個(gè)釀造過程。罐體由不銹鋼制成，采用聚氨酯保溫層，保溫厚度70毫米，罐體自動(dòng)清洗。外置式冷卻帶，可根據(jù)工藝要求控制發(fā)酒溫度，配有排氣道，壓力管道不超過0.2MPa，發(fā)酵后期，錐底酵母沉淀，便于收集排出。制冷儲(chǔ)酒設(shè)...

糖化：糖化鍋有效容積2.5噸，304不銹鋼材質(zhì)，壁厚3毫米，不銹鋼米勒板加熱，帶攪拌，變頻調(diào)速，基本攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘24轉(zhuǎn)（建議），巖棉保溫保溫層厚度6厘米，304不銹鋼外皮厚度2毫米，配備固定式洗球，帶試鏡人孔，防爆照明燈，0-100溫度表，DN50進(jìn)料口，D...

發(fā)酵：7. 1 開冷卻水降溫，到60℃與45℃時(shí)分別開攪拌30s；7.2 繼續(xù)降溫至26℃，開攪拌30s，加酵母50g；7.3 連接發(fā)酵罐管道，把麥芽汁打入發(fā)酵罐，用酒精棉封出氣口與排酵母口；7.4 發(fā)酵，溫度設(shè)定H5=20、Hd=19;7.5 三天后測(cè)糖度，...

啤酒的釀造工藝：1.煮沸和啤酒花加入，麥汁被煮沸，這樣可以殺死麥汁中的細(xì)菌，并促進(jìn)啤酒花中的苦味和香氣釋放。啤酒花通常在煮沸的后期加入，以便較大限度地釋放其香氣和苦味。2.發(fā)酵和貯存，煮沸完成后，麥汁被冷卻，然后移至發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵。在這里，酵母將麥汁中的糖轉(zhuǎn)...

麥汁煮沸：1．煮沸及目的，根據(jù)工藝要求，糖化過濾后的麥汁需要進(jìn)行1～2小時(shí)的煮沸，并在煮沸過程中添加一定數(shù)量的酒花。通過煮沸可以將酒花中的苦味和香味物質(zhì)溶解到麥汁中，以賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味。煮沸后的麥汁稱為定型麥汁。麥汁煮沸過程中的變化有：（1）酒花...

一體啤酒設(shè)備：1、糖化系統(tǒng)：（1）糖化罐（2）離心泵（3）測(cè)量筒（4）食品級(jí)不銹鋼閥門及管件（5）溫度計(jì)，電子數(shù)顯溫度計(jì)（6）糖度計(jì)（7）二氧化碳?xì)馄浚?）食品級(jí)膠管（9）排污膠管（10）粉碎機(jī)（11）克稱（12）配電箱（13）漏電斷路器。2、發(fā)酵罐：（1）發(fā)...

小麥芽的選擇：（1）小麥芽由于細(xì)胞溶解不足，小麥芽中β-葡聚糖等半纖維素的含量高，制成的麥汁粘度高，易造成麥芽汁過濾困難，糖化時(shí)應(yīng)添加適量的β-葡聚糖酶、戊聚糖酶以降低麥汁粘度，加快過濾的進(jìn)行。（2）小麥芽中蛋白質(zhì)含量較高，會(huì)造成麥汁過濾困難和啤酒的非生物穩(wěn)定...

自釀鮮啤酒設(shè)備組成：德式自釀啤酒設(shè)備主要有以下幾個(gè)系統(tǒng)組成：1、 麥芽粉碎系統(tǒng)；2、 糖化、煮沸、過濾系統(tǒng)；3、 發(fā)酵系統(tǒng)；4、 溫度控制系統(tǒng)；5、 制冷系統(tǒng)；6、 CIP原位自動(dòng)清洗系統(tǒng)。德式自釀啤酒設(shè)備采用紫銅及不銹鋼材料精工細(xì)制而成，糖化鍋的紫銅仿古造型...

酒店配套的啤酒機(jī)乃是未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向，因?yàn)殡S著人們的生活質(zhì)量的提高，人們的消費(fèi)需求就會(huì)加大向更營(yíng)養(yǎng)、更保健、更天然、更享受的方向發(fā)生質(zhì)的轉(zhuǎn)變，且因自釀啤酒無(wú)論在口感，營(yíng)養(yǎng)還是在消費(fèi)情調(diào)上都是令再高級(jí)的瓶裝啤酒不能與之抗衡，更重要的是金漢森現(xiàn)釀啤酒設(shè)備現(xiàn)...

這里我們來(lái)詳細(xì)介紹一下兩體三器精釀啤酒設(shè)備。傳統(tǒng)糖化兩器：目前，這種設(shè)備在行業(yè)內(nèi)應(yīng)用普遍。它主要由糖化/煮沸鍋和過濾槽組成，糖化/煮沸鍋具有旋沉槽的功能。其主要優(yōu)點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，前期投資小，適合資金的短缺的初學(xué)者。設(shè)備占地面積小，對(duì)場(chǎng)地要求不高。然而，小型設(shè)備也...

板式換熱器：熱交換器：熱交換器是用于將麥汁送入發(fā)酵罐前將麥汁快速冷卻的裝置，通常使用一段式板式換熱器和兩段式板式換熱器。一段式板式換熱器要借助冰水罐中的冷水來(lái)冷卻麥汁。兩段式板式換熱器使用市政供水和乙二醇。市政供水進(jìn)行大部分的冷卻，乙二醇有助于達(dá)到目標(biāo)溫度。如...

煮沸設(shè)備主要包括煮沸鍋。在釀造過程中，煮沸鍋用于對(duì)糖化后的麥汁進(jìn)行煮沸，這一過程不僅可以起到消毒的作用，還能促進(jìn)一系列化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生，如蛋白質(zhì)的凝固、酒花成分的溶解等，從而影響啤酒的風(fēng)味和穩(wěn)定性。過濾設(shè)備用于去除啤酒中的雜質(zhì)和沉淀物，以提高啤酒的澄清度和口感。...

啤酒發(fā)酵罐的制冷是在發(fā)酵罐內(nèi)膽的外邊設(shè)計(jì)一層水帶，配備冰水罐，冰水罐內(nèi)為25%的酒精溶液，較低溫度為-6-8度，通過水循環(huán)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行溫度控制，對(duì)溫度控制的效果更緩和，延長(zhǎng)降溫時(shí)間，麥汁可以形成良好的對(duì)流，不至于出現(xiàn)麥汁罐壁和中心位置出現(xiàn)較大的溫度誤差，溫度控...

啤酒機(jī)作為現(xiàn)代化酒類設(shè)備，使用方便，效果明顯，廣受歡迎。但是，在使用時(shí)需要合理操作，注意細(xì)節(jié)，確保啤酒的品質(zhì)、機(jī)器的正常工作和維護(hù)。精釀啤酒設(shè)備配置與說明：一、粉碎系統(tǒng)：麥芽粉碎機(jī)；二、糖化系統(tǒng)： 1.糖化鍋 2.過路槽 3.回旋沉淀槽 4.板式換熱器 5.麥...

一體機(jī) vs 分體機(jī)：一體機(jī)和分體機(jī)是兩種主要的啤酒設(shè)備類型。一體機(jī)的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，操作簡(jiǎn)單，適合小型和中型釀酒廠。而分體機(jī)則有單獨(dú)的糖化、過濾、冷卻和發(fā)酵設(shè)備，通常分為兩鍋三器、三鍋三器、三鍋四器等。分體機(jī)占地面積大，資金投入也更大，適合大型啤酒廠。價(jià)格...

啤酒實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和步驟：啤酒實(shí)驗(yàn)是一項(xiàng)非常有趣和富有挑戰(zhàn)性的實(shí)驗(yàn)，可以幫助我們了解啤酒的釀造過程和品嘗。下面是一個(gè)關(guān)于啤酒實(shí)驗(yàn)的簡(jiǎn)要內(nèi)容和步驟，供參考，實(shí)驗(yàn)材料:1.麥芽(可以購(gòu)買現(xiàn)成的麥芽制成粉末或使用麥芽糖)；2.酵母；3.啤酒花；4.水；5.溫度計(jì)；6.毛巾...

精釀啤酒設(shè)備一體機(jī):顧名思義，就是將啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)的糖化、沸騰、過濾、水槽冷卻系統(tǒng)組合成一個(gè)罐。該設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)是安裝面積小、安裝方便、資本投資少。但是這種設(shè)備仍然有很多缺點(diǎn)。因?yàn)閺?fù)合機(jī)將啤酒發(fā)酵系統(tǒng)的糖化過濾合并成一桶，較大程度上降低了生產(chǎn)成本。這種設(shè)備操作比...

小型啤酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備是進(jìn)行啤酒研發(fā)、教學(xué)實(shí)驗(yàn)或小規(guī)模生產(chǎn)的關(guān)鍵工具。以下是一個(gè)典型的小型啤酒實(shí)驗(yàn)設(shè)備所需的基本組件和設(shè)備列表：糖化系統(tǒng)：糖化鍋：用于將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。熱水鍋：提供糖化過程中所需的熱水。過濾設(shè)備（如過濾槽）：用于分離麥汁和麥芽渣。麥汁煮...

發(fā)酵：7. 1 開冷卻水降溫，到60℃與45℃時(shí)分別開攪拌30s；7.2 繼續(xù)降溫至26℃，開攪拌30s，加酵母50g；7.3 連接發(fā)酵罐管道，把麥芽汁打入發(fā)酵罐，用酒精棉封出氣口與排酵母口；7.4 發(fā)酵，溫度設(shè)定H5=20、Hd=19;7.5 三天后測(cè)糖度，...

工藝要求：（1）采用低溫發(fā)酵工藝，升壓后及時(shí)排放酵母，減少酵母自溶，進(jìn)入貯酒期每2天左右排放一次酵母。0℃以下貯酒時(shí)間適當(dāng)長(zhǎng)些，以利于蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)-多酚物質(zhì)的西出。（2）濾酒時(shí)添加蛋白酶如酶清或木瓜蛋白酶等進(jìn)一步分解蛋白質(zhì)，添加量應(yīng)根據(jù)小試確定。添加過量會(huì)使...

酒花的添加：（1）酒花添加的次數(shù)和時(shí)間，一般采用三次添加酒花的方法。初沸10分鐘后添加頭一次，20～30分鐘后添加第二次，煮沸結(jié)束前面10分鐘添加第三次。（2）麥汁回旋沉淀，麥汁煮沸結(jié)束后，應(yīng)盡快將麥汁中的熱凝固物進(jìn)行有效的分離，以獲得澄清的麥汁。啤酒廠大多使...

純生啤酒生產(chǎn)無(wú)菌灌裝：①灌裝間應(yīng)達(dá)到30萬(wàn)級(jí)的潔凈要求，潔凈室的設(shè)計(jì)、建造以及衛(wèi)生消毒可以參考醫(yī)藥行業(yè)的GMP標(biāo)準(zhǔn)。②潔凈室工作人員要穿潔凈服，人數(shù)在4人以內(nèi)。避免人員頻繁進(jìn)出，人員進(jìn)出時(shí)要進(jìn)行嚴(yán)格消毒。③純生啤酒用啤酒瓶應(yīng)采用衛(wèi)生條件好的新瓶（如薄膜包裝的托...