煲仔飯是廣東的特色小吃，在廣州的街頭小巷里，隨處都有賣煲仔飯的小鋪。它做法簡(jiǎn)單便捷，雖然分量不大，但有肉有菜，米飯中還帶了臘肉的香味，并且那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食欲大增。做煲仔飯大米要先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。米和水的比例在1：1.5左右。每種米的吸水性不同，要根據(jù)不同米的性質(zhì)來調(diào)整水量。如果吃不準(zhǔn)，可以先少放點(diǎn)水，煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)不夠，再往鍋里倒少量的熱水進(jìn)去。煮米飯時(shí)鍋中煮開立刻轉(zhuǎn)小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺的，可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒，整個(gè)過程一直保持小火。關(guān)火后不要立刻打開蓋子，繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘，這樣才能把香味悶入飯中。如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了，不要著急，均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去，小火悶，悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn)，反復(fù)幾次，飯就熟透了。臘腸要用廣式臘腸，味道。如果是用小砂鍋?zhàn)?，煲米飯的時(shí)候要經(jīng)常轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱@樣鍋內(nèi)的米飯受熱均勻，才不至于會(huì)當(dāng)中焦了。美味的煲仔飯昆明老東粥皇即可品嘗，歡迎您的到來！云南有沒有廣式臘味煲仔飯。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃

老東粥皇美食推薦，咖喱海鮮飯家常簡(jiǎn)單做法?？оｕr飯是一道異域菜品，原料為米飯、蝦仁等海鮮?？о蠹叶疾荒吧?，這個(gè)充滿神秘印度風(fēng)情的調(diào)味料，幾乎席卷了整個(gè)地?？о氖褂脤?duì)于食材幾乎沒什么限制，主食、副食、蔬菜、肉類、海鮮都可以與之相配。用它做的這個(gè)海鮮飯，超級(jí)鮮美，低熱量、低脂肪。1魷魚焯水時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免過老，一看到卷起馬上撈出2椰漿搭配咖喱煮飯真的很好吃，很有東南亞風(fēng)味，實(shí)在沒有椰漿就找點(diǎn)牛奶代替也可以3海鮮入飯鍋的時(shí)候，米飯不要徹底煮干水，這樣米飯比較容易散，表面不夠好看4如果蝦是活的，建議放入冰箱冷凍死后再入電飯煲，活生生的燙死太殘忍了5搭配泰式酸辣椒蒸鍋飯效果又上一個(gè)檔次，沒有的話，就一點(diǎn)辣椒醬或蒸魚豉油都不錯(cuò)的6蝦適宜選較小的，更鮮甜，而且熟的更快，不會(huì)導(dǎo)致魷魚變老。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃昆明的廣式美食小吃有特色的。

飯香湯靚秋冬美食推薦，冬陰功海鮮湯家常制作該注意的事項(xiàng)：第*、市場(chǎng)上有不少現(xiàn)成的冬陰功調(diào)料粉，但是和新鮮的食材比起來味道會(huì)過于寡淡，并且缺少新鮮冬陰功湯的鮮美。第二、在燉湯的時(shí)候，一般時(shí)間也就是20分鐘以內(nèi)，海鮮不能煮太久時(shí)間，煮時(shí)間長(zhǎng)了肉就不新鮮了。第三、魚露品牌是泰國(guó)產(chǎn)的魷魚標(biāo)香甜魚露。如果沒有這種品牌的魚露，那么顏色越清亮，越接近棕色的越好。魚露很咸的，不要放過多了。第四、加椰奶會(huì)讓冬陰功湯變得更稠，也同時(shí)具有椰子的香味。喜歡有椰奶的可以在市面上買進(jìn)口椰奶罐頭。簡(jiǎn)直不關(guān)乎廚藝，把天然食材和調(diào)料放在一起煮就好了。

煲仔飯也稱瓦煲飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。通常是現(xiàn)將鍋中刷豬油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。吃煲仔飯時(shí)，記得嘗嘗飯焦的味道，又香又脆，把熱氣的飯倒在湯里泡一會(huì)兒再吃一樣可口。中文名煲仔飯，英文名Claypot。主要食材：絲苗米，臘味，排骨，雞，牛肉，青菜，醬油分類粵菜口味咸、鮮、香別稱瓦鐣飯。云南的廣式特色小吃推薦。

煲仔飯烹飪技巧：煲仔飯不能放過的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無窮，是城市時(shí)尚精英的喜愛。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來客，四面來賓、有空來吃功夫煲仔飯。&煲火：陶制，保溫性好，受熱均勻，能保存食物養(yǎng)分，特別馨香。需斯文慢火，羽扇綸巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，減少盛飯環(huán)節(jié)和污染的機(jī)會(huì)，比較符合衛(wèi)生條件用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，*好選擇晚稻的瘦*米，由于瘦*米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。肉要新鮮采購(gòu)，放入十幾種味料腌制同，方能提鮮入味。云南有什么廣式美食小吃推薦。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃

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一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時(shí)揭開蓋子，加入調(diào)好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時(shí)間可短一些，若是牛肉還要再長(zhǎng)一點(diǎn)，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是跟煲上桌的調(diào)味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點(diǎn)睛之筆，看上去黑又亮，全看調(diào)汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華，這不但取決于火候，還視乎煲仔本身的品質(zhì)，好的煲仔里面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。五華區(qū)香芋臘鴨煲仔飯哪家好吃